über mich

Leon

Hallo, ich heiße Leon, Berater im Bereich Gastronomie, Autor und professioneller Koch, außerdem liebe ich es zu reisen. Hier auf meinem Blog, Culinary Hitchhiker, serviere ich dir leckere Rezepte und Geschichten aus fernen Ländern, mit einer großen Portion Genuss, Gemüse und Inspiration. 胃口好 [Wèikǒu hǎo] - das war chinesisch und bedeutet guten Apetit.

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  • Kürbisravioli mit Kürbisfüllung. #vegan .
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Genießt diesen wunderschönen Tag. ❤️
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Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#gesund #fit #kürbis #pasta #nudeln #ravioli #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #eeeeeats #bareaders #foods4thought #instagram #foodfotografie #herbst #leckerlecker #lovefood #foodphotography #foodporn_xox #vegetarisch
  • Sak Yant tattoo.
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#sakyant #tattoo #boy #meow #foodblogger_de #instagood #heiligtum #mind #skin #trauer #instagram #ichliebefoodblogs #vegetarisch #leckerlecker
  • Let me know, in den Kommentaren. 🙂
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@culinaryhitchhiker ¶
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#wasmöchtestdu #culinaryhitchhiker #rezept #vegan #nudeln #suppe #vegetarisch #kuchen #backen #kekse #weihnachten #marmelade #smoothie #foodblogger_de #instafood #foodie #november #herbst #frühstücken #tortellini #eintopf #essen #essence 🐒
  • Bauernbrot mit Rote Bete Creme, Ziegenfrischkäse, karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und Koriander.
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Wir waren gestern im wunderschönen Aachen. Es hat super viel Spaß gemacht durch die Gassen zu schlendern und Prinzen zu probieren. Wir haben natürlich alle Läden leer gekauft. 😋
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Wen interessiert wie man dieses Lebkuchen ähnliche Gebäck macht und was das genau ist? ✌🏽
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Schönen Abend und ganz viel Liebe. ❤️
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Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#gesund #rotebete #ziegenkäse #mandeln #koriander #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #eeeeeats #bareaders #foods4thought #instagram #foodfotografie #herbst #leckerlecker #lovefood #keinkürbis @cyufucker
  • Farmers bread with beetroot and goat cheese. 🍞🍞🍞🐒
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  • Leckeres Krustenbrot aus der #eifel mit #rotebete #creme und #ziegenfrischkäse zum #mittag. ❤️🐒
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@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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  • #spam #cake 🐒 Schönen #montag Abend euch Schnuckis. 💕
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  • Ein ruhiger Sonntag geht zu Ende. ❤️
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Rezept für den Butternut Kuchen.
600g Butternut Kürbis
100ml Wasser
1 Prise Salz 
300g Spekulatius zerbröselt
70g flüssige Butter
50g brauner Zucker
70g Puderzucker
150g Frischkäse 
80g Speisestärke
150g flüssige weiße Schokolade
Etwas Muskat
Etwas Piment
Mandelkerne für den Rand .
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Aus dem Butternut #kürbis und dem Wasser und etwas Salz kocht ihr zunächst ein feines Püree, das mit dem Pürierstab gemixt wird.
Während der Kürbis kocht könnt ihr schon den zerbröselten Spekulatius mit flüssiger Butter mischen und den Boden einer Springform damit bedecken und feste andrücken. 👇
Wenn das Püree fertig ist, schlagt ihr es mit einem Handrührgerät auf, gebt den braunen Zucker, den Puderzucker, den Frischkäse und die Speisestärke dazu. Zum Schluss die flüssige Schokolade, Muskat und Piment hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Masse gebt ihr dann in die Springform auf den Spekulatius Boden.
Alles ab in den Ofen und bei 150°C / 40min #backen. 🎃
Für den Rand hackt ihr die Mandelkerne und drückt sie an den Rand des fertigen Kuchens.
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Lasst es euch schmecken.
Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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  • Gestern gab es bei uns lecker würzigen Kürbis Kuchen mit einer geheimen Zutat. Welche #zutat das wohl ist? 😋
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Wollt ihr das #rezept haben? 🙂
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Photo: @yella.hawk
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Fühlt euch toll, denn es ist Freitag. 🎉🎉
Bis bald.
Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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Trampen – Endorphine Satt.

Es ist Montag. – Nach einer Woche voller Eifer durch die Landschaften und über die Autobahnen tingeln, ist jeder Tag erfüllt mit Glück und voller Endorphine.

Die erste Strecke führt mich nach Frankreich, Spanien und Marokko, hoffentlich ohne beängstigende Vorkomnisse bis an den Anfang der Sahara.

Es ist nun eine Woche her, als ich von der Raststätte Peppenhoven, auf der A61 in der Nähe von Köln startete. Es war letzten Montag, mein erster Reisetag, ich war so aufgeregt. Habe ich alles? Komme ich hier überhaupt weg? Was erzähle ich meinen Freunden, wenn es nicht klappt? Bin ich gut vorbereitet? – und das war ich auf keinen Fall.

Ein paar Tage vor Reiseantritt besorgte ich mir noch meinen vorläufigen Reisepass, um überhaupt nach Marokko einreisen zu dürfen. Culinaryhitchhiker Tipp N°1: Alter, informiert euch im Internet beim auswertigen Amt. Eigentlich weiß man so etwas, nur ich nicht. So stand ich also an dieser Raststätte. Wieder erwarten nahm mich prompt die dritte Person, die ich fragte, mit kurz hinter die französische Grenze. Vor lauter Glücksgefühl, sowie gequatsche über Management und son Kram, verpasste ich es natürlich aufzupassen und fand mich kurz danach mitten in Strasbourg wieder, statt auf einer gut und viel befahrenen Raststätte. Dort wäre es viel einfacher gewesen weiter zu trampen.

Culinaryhitchhiker Tipp N°2: Fahrt nie mit in die Städte, wenn ihr nicht dorthin wollt, vielleicht aus Höflichkeit oder so. Niemals. Geraume Zeit später wurde ich 30km auf die Autobahn mitgenommen. Fast vier Stunden meiner Zeit dahin und die Lunge voller Abgase – dachte ich mir insgeheim. Ich musste schmunzeln.

Meine letzte Fahrerin für diesen Tag sammelte mich eben dort auf dieser Autobahn auf, sie war überaus lieb und hilfsbereit. Sie fuhr nach Dijon zu ihrem Chef zum arbeiten. Da wir uns so gut verstanden, und glücklicherweise die Übersetzungs-software einer bekannten, großen Suchmaschine den Rest tat, fragte ich frech, ob ich nicht auch dort schlafen könne. 30 Minuten später standen wir vor einem komisch, im Schatten leuchtenden Haus. Das sie einen riesen Rottweiler hatten wusste ich, das er auch gefährlich und bissig war – nicht. Culinaryhitchhiker Tipp N°3: Schaue einem Rottweiler NIE tief in die Augen.

Dort zu schlafen war eine gute Entscheidung, es war aufregend, durchaus spannend und interessant. Ihr Chef war ein geiler Typ, seiner Zeit arbeitete er für die Formel 1 als Mechaniker, bis er 1987 zwei Finger verlor, weil ein Rennfahrer ohne Anweisung losfuhr, als er noch die Hand im Motor hatte. Im Moment macht er Airbrush Motorradhelme und hatte vier fette Motorräder, die alle ziemlich nice geairbrushed waren.

Das geilste war, er kam gebürtig aus Lyon und er erzählte, Paul Bocuse wäre sein Großonkel oder so, habe es nicht genau verstanden. Ursprünglich wollte ich in Lyon meinen ersten Küchenauftritt erleben und etwas kochen, sowie ein paar Euro verdienen, leider musste ich von diesem Plan abweichen. Criss erzählte mir, ohne Französischkenntnisse, könne ich das vergessen. Mein neues Ziel: Montpellier. Am nächsten Morgen, nachdem ich ausgeschlafen hatte, tranken wir Kaffee und sie brachte mich noch auf eine Raststätte in der Nähe von Chalon.

Fortsetzung folgt…

Instagram

  • Kürbisravioli mit Kürbisfüllung. #vegan .
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Genießt diesen wunderschönen Tag. ❤️
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  • Sak Yant tattoo.
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  • Bauernbrot mit Rote Bete Creme, Ziegenfrischkäse, karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und Koriander.
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Wir waren gestern im wunderschönen Aachen. Es hat super viel Spaß gemacht durch die Gassen zu schlendern und Prinzen zu probieren. Wir haben natürlich alle Läden leer gekauft. 😋
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Wen interessiert wie man dieses Lebkuchen ähnliche Gebäck macht und was das genau ist? ✌🏽
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Schönen Abend und ganz viel Liebe. ❤️
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  • Ein ruhiger Sonntag geht zu Ende. ❤️
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Rezept für den Butternut Kuchen.
600g Butternut Kürbis
100ml Wasser
1 Prise Salz 
300g Spekulatius zerbröselt
70g flüssige Butter
50g brauner Zucker
70g Puderzucker
150g Frischkäse 
80g Speisestärke
150g flüssige weiße Schokolade
Etwas Muskat
Etwas Piment
Mandelkerne für den Rand .
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Aus dem Butternut #kürbis und dem Wasser und etwas Salz kocht ihr zunächst ein feines Püree, das mit dem Pürierstab gemixt wird.
Während der Kürbis kocht könnt ihr schon den zerbröselten Spekulatius mit flüssiger Butter mischen und den Boden einer Springform damit bedecken und feste andrücken. 👇
Wenn das Püree fertig ist, schlagt ihr es mit einem Handrührgerät auf, gebt den braunen Zucker, den Puderzucker, den Frischkäse und die Speisestärke dazu. Zum Schluss die flüssige Schokolade, Muskat und Piment hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Masse gebt ihr dann in die Springform auf den Spekulatius Boden.
Alles ab in den Ofen und bei 150°C / 40min #backen. 🎃
Für den Rand hackt ihr die Mandelkerne und drückt sie an den Rand des fertigen Kuchens.
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