über mich

Leon

Hallo, ich heiße Leon, Berater im Bereich Gastronomie, Autor und professioneller Koch, außerdem liebe ich es zu reisen. Hier auf meinem Blog, Culinary Hitchhiker, serviere ich dir leckere Rezepte und Geschichten aus fernen Ländern, mit einer großen Portion Genuss, Gemüse und Inspiration. 胃口好 [Wèikǒu hǎo] - das war chinesisch und bedeutet guten Apetit.

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  • Kürbisravioli mit Kürbisfüllung. #vegan .
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Genießt diesen wunderschönen Tag. ❤️
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Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#gesund #fit #kürbis #pasta #nudeln #ravioli #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #eeeeeats #bareaders #foods4thought #instagram #foodfotografie #herbst #leckerlecker #lovefood #foodphotography #foodporn_xox #vegetarisch
  • Sak Yant tattoo.
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#sakyant #tattoo #boy #meow #foodblogger_de #instagood #heiligtum #mind #skin #trauer #instagram #ichliebefoodblogs #vegetarisch #leckerlecker
  • Let me know, in den Kommentaren. 🙂
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@culinaryhitchhiker ¶
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#wasmöchtestdu #culinaryhitchhiker #rezept #vegan #nudeln #suppe #vegetarisch #kuchen #backen #kekse #weihnachten #marmelade #smoothie #foodblogger_de #instafood #foodie #november #herbst #frühstücken #tortellini #eintopf #essen #essence 🐒
  • Bauernbrot mit Rote Bete Creme, Ziegenfrischkäse, karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und Koriander.
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Wir waren gestern im wunderschönen Aachen. Es hat super viel Spaß gemacht durch die Gassen zu schlendern und Prinzen zu probieren. Wir haben natürlich alle Läden leer gekauft. 😋
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Wen interessiert wie man dieses Lebkuchen ähnliche Gebäck macht und was das genau ist? ✌🏽
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Schönen Abend und ganz viel Liebe. ❤️
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Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#gesund #rotebete #ziegenkäse #mandeln #koriander #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #eeeeeats #bareaders #foods4thought #instagram #foodfotografie #herbst #leckerlecker #lovefood #keinkürbis @cyufucker
  • Farmers bread with beetroot and goat cheese. 🍞🍞🍞🐒
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#gesund #fit #ausgewogen #foodpornshare #eeeeeats #beetroot #goat #yum #leckerlecker #gesundwerden #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #bareaders #foodphotography #foodporn_xox #lactosefrei #foodphotography #lecker
  • Leckeres Krustenbrot aus der #eifel mit #rotebete #creme und #ziegenfrischkäse zum #mittag. ❤️🐒
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@culinaryhitchhiker
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  • #spam #cake 🐒 Schönen #montag Abend euch Schnuckis. 💕
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#culinaryhitchhiker .
#lecker #kuchen #rezept #eeeeeats #foods4thought #reisen #kürbis #pumpkin #recipe #fancy #details #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #foodfotografie #instagram #ichliebefoodblogs #vegetarisch #kekse #foodphotography
  • Ein ruhiger Sonntag geht zu Ende. ❤️
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Rezept für den Butternut Kuchen.
600g Butternut Kürbis
100ml Wasser
1 Prise Salz 
300g Spekulatius zerbröselt
70g flüssige Butter
50g brauner Zucker
70g Puderzucker
150g Frischkäse 
80g Speisestärke
150g flüssige weiße Schokolade
Etwas Muskat
Etwas Piment
Mandelkerne für den Rand .
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Aus dem Butternut #kürbis und dem Wasser und etwas Salz kocht ihr zunächst ein feines Püree, das mit dem Pürierstab gemixt wird.
Während der Kürbis kocht könnt ihr schon den zerbröselten Spekulatius mit flüssiger Butter mischen und den Boden einer Springform damit bedecken und feste andrücken. 👇
Wenn das Püree fertig ist, schlagt ihr es mit einem Handrührgerät auf, gebt den braunen Zucker, den Puderzucker, den Frischkäse und die Speisestärke dazu. Zum Schluss die flüssige Schokolade, Muskat und Piment hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Masse gebt ihr dann in die Springform auf den Spekulatius Boden.
Alles ab in den Ofen und bei 150°C / 40min #backen. 🎃
Für den Rand hackt ihr die Mandelkerne und drückt sie an den Rand des fertigen Kuchens.
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Lasst es euch schmecken.
Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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  • Gestern gab es bei uns lecker würzigen Kürbis Kuchen mit einer geheimen Zutat. Welche #zutat das wohl ist? 😋
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Wollt ihr das #rezept haben? 🙂
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Photo: @yella.hawk
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Fühlt euch toll, denn es ist Freitag. 🎉🎉
Bis bald.
Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#kuchen #kürbis #geheimezutat #fancy #pinzette #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #frühstücken #healthy #foodfotografie #yum #eeeeeats #foods4thought #yummy #bareaders #backen #lecker #küche #süßkram

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The deeper you go, the cooler you got.

Es ist Donnerstag, der 11. Februar. – natürlich Elf.

Am Dienstag startete ich in Montoellier, nach einem ausgewogenem Frühstück, mit etwas Proviant in der Tasche, sehr Motiviert. Es war schon 14 uhr. Culinaryhitchhiker Tipp N°9: Startet IMMER früh genug, wenn ihr eine lange Distanz überwinden wollt. Auf das Warten nach einer Mitfahrgelegenheit muss ich mich jedes mal aufs neue einstellen. Nach circa 2 Stunden nahm mich endlich ein junger Typ aus Montpellier mit auf die Autobahn. Nach Barcelona waren es nur noch 320 km. Es fing an zu regnen. Er schmiss mich leider nur an einer Mautstelle an der Autobahn raus, statt an einer Tankstelle oder einem Truck-Stop. So musste ich also die Autobahn überqueren – Quer kann ich, dachte ich mir – um im Regen einige lange Minuten darauf zu warten, auf der Ladefläche eines Pkw mitgenommen zu werden.

Auf einer Raststätte angekommen dauerte es mal wiede ewig und die Motivation war im Innbegriff sich zu verflüchtigen. Durchgefroren und feucht, wie ich war schaffte ich es einen Sales-Director für Netze (Fischernetze, Badmintonnetze, Polyethylennetze, bla bla) davon zu überzeugen, mich über die Grenze zu bringen, nachdem er mich gefühlte 10 mal fragte, ob ich Drogen dabei hätte. Culinaryhitchhiker Tipp N°10: Überlegt lieber 2 oder 3 mal, ob ihr nicht doch noch etwas, wenn auch nur einen kleinen Rest, dabei habt. Man sollte es sich sparen an der Grenze festgehalten zu werden, wegen so einer Dummheit. Er aber, nutze die Gelegenheit etwas Vodka, Whiskey, Wein und Zigaretten für seine Freunde zu kaufen, um nach Frankreich zu „schmuggeln“.

Es war bereits dunkel, als wir in La Jonquera ankamen – natürlich ohne besondere Vorkomnisse an der Grenze. In dem Dorf gab es nicht viel mehr, als Trucker, Nutten und Franzosen, die günstig an ihre Genussmittel kommen wollten. Um 9 Uhr abends, ein denkbar beschissener Platz zum trampen. An der Autobahnauffahrt Richtung Barcelona gab es, nach unendlich vielen Versuchen, keine Möglichkeit nach Barcelona zu kommen. Während ich die Autobahn sehen konnte, kam ich auf die ungewöhnliche, aber grandiose Idee auf die Autobahn zu latschen. Direkt sattelte ich mein Backpack, schlich mich an dem Wärter der Mautstation vorbei, der mich circa eine Stunde vorher schon verjagt hatte. – Ich denke, er war leicht betrunken, sein Spanisch klang, als hätte er eine Flasche Korn intus gehabt. Bejubelt von den paar Lkw´s, die vorbei fuhren, war ich nach einigen 100 Metern, auf der Autobahn, heil froh eine Raststätte zu erblicken. Culinaryhitchhiker Tipp N°11: Niemals aufgeben. Stetig nach vorne sehen. Nach langen Überlegungen über die Verbesserung meiner Situation, entschied ich mich dazu, ein Eis zu essen, „un petit Zigarette“ zu rauchen und mir in dem Verbindungsgang über der Autobahn mein Lager aufzuschlagen. Dort waren ein paar Holzplatten an der Wand, die als Bank oder in meinem Fall eben, als Bett dienen sollten. Ich hatte meine Rucksäcke zusammen gebunden und meinen Arm durch die Schlaufe gelegt, vorsichtig ist die Mutter der Porzellankiste, mein Messer war aufgeklappt und immer in der Hand. – einen kleinen Schnitt im Finger konnte ich verkraften, aber ohne Sack und Pack in Spanien stehen war das Letzte, was ich wollte. Der Schlafsack war schnell ausgebreitet. 7 Stunden beschissener Schlaf vergingen.

Als Frühstück eignete sich ein Kaffee und ein frisch gepresster Orangensaft. Trotzdem leicht gerädert, machte ich mich auf den Weg an die Straße, wo zwei Romänen, Mikael und Vasilli mit einem fetten Lkw, hielten und mich luxoriös nach Barcelona fuhren. Zugegeben an der Verständigung hätten wir drei arbeiten können, aber eindeutig eine der chilligsten Fahrten, die ich bis jetzt hatte. Die Sonne schien, ich hatte super Laune und roch die salzige Luft des Meeres. Einfach geil. Nach etwas Geherei und einer kleinen Zugfahrt war ich, um 11.30 Uhr, auf einmal mitten in Barcelona.

Nachdem ich ein paar Stunden die Stadt erkundete, suchte ich mir ein chilliges Hostel in zentraler Lage. In den Pausenzeiten aß ich natürlich hin und wieder eine Kleinigkeit. Ich checkte für 9 Nächte ein, Kostenpunkt. 126.35 Euro. Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich erst 250 Euro ausgegeben. Zwischenbilanz: 376.35 Euro vom 1. – 10 Februar relativ gut gelebt, inklusive einer festen Unterkunft mit Frühstück bis zum 19. diesen Monats. Viva Barcelona.

Fortsetzung folgt…

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Genießt diesen wunderschönen Tag. ❤️
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  • Bauernbrot mit Rote Bete Creme, Ziegenfrischkäse, karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und Koriander.
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Wir waren gestern im wunderschönen Aachen. Es hat super viel Spaß gemacht durch die Gassen zu schlendern und Prinzen zu probieren. Wir haben natürlich alle Läden leer gekauft. 😋
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Schönen Abend und ganz viel Liebe. ❤️
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Rezept für den Butternut Kuchen.
600g Butternut Kürbis
100ml Wasser
1 Prise Salz 
300g Spekulatius zerbröselt
70g flüssige Butter
50g brauner Zucker
70g Puderzucker
150g Frischkäse 
80g Speisestärke
150g flüssige weiße Schokolade
Etwas Muskat
Etwas Piment
Mandelkerne für den Rand .
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Aus dem Butternut #kürbis und dem Wasser und etwas Salz kocht ihr zunächst ein feines Püree, das mit dem Pürierstab gemixt wird.
Während der Kürbis kocht könnt ihr schon den zerbröselten Spekulatius mit flüssiger Butter mischen und den Boden einer Springform damit bedecken und feste andrücken. 👇
Wenn das Püree fertig ist, schlagt ihr es mit einem Handrührgerät auf, gebt den braunen Zucker, den Puderzucker, den Frischkäse und die Speisestärke dazu. Zum Schluss die flüssige Schokolade, Muskat und Piment hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Masse gebt ihr dann in die Springform auf den Spekulatius Boden.
Alles ab in den Ofen und bei 150°C / 40min #backen. 🎃
Für den Rand hackt ihr die Mandelkerne und drückt sie an den Rand des fertigen Kuchens.
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