über mich

Leon

Hallo, ich heiße Leon, Berater im Bereich Gastronomie, Autor und professioneller Koch, außerdem liebe ich es zu reisen. Hier auf meinem Blog, Culinary Hitchhiker, serviere ich dir leckere Rezepte und Geschichten aus fernen Ländern, mit einer großen Portion Genuss, Gemüse und Inspiration. 胃口好 [Wèikǒu hǎo] - das war chinesisch und bedeutet guten Apetit.

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  • Kürbisravioli mit Kürbisfüllung. #vegan .
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Genießt diesen wunderschönen Tag. ❤️
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Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#gesund #fit #kürbis #pasta #nudeln #ravioli #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #eeeeeats #bareaders #foods4thought #instagram #foodfotografie #herbst #leckerlecker #lovefood #foodphotography #foodporn_xox #vegetarisch
  • Sak Yant tattoo.
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#sakyant #tattoo #boy #meow #foodblogger_de #instagood #heiligtum #mind #skin #trauer #instagram #ichliebefoodblogs #vegetarisch #leckerlecker
  • Let me know, in den Kommentaren. 🙂
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@culinaryhitchhiker ¶
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#wasmöchtestdu #culinaryhitchhiker #rezept #vegan #nudeln #suppe #vegetarisch #kuchen #backen #kekse #weihnachten #marmelade #smoothie #foodblogger_de #instafood #foodie #november #herbst #frühstücken #tortellini #eintopf #essen #essence 🐒
  • Bauernbrot mit Rote Bete Creme, Ziegenfrischkäse, karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und Koriander.
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Wir waren gestern im wunderschönen Aachen. Es hat super viel Spaß gemacht durch die Gassen zu schlendern und Prinzen zu probieren. Wir haben natürlich alle Läden leer gekauft. 😋
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Wen interessiert wie man dieses Lebkuchen ähnliche Gebäck macht und was das genau ist? ✌🏽
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Schönen Abend und ganz viel Liebe. ❤️
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Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#gesund #rotebete #ziegenkäse #mandeln #koriander #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #eeeeeats #bareaders #foods4thought #instagram #foodfotografie #herbst #leckerlecker #lovefood #keinkürbis @cyufucker
  • Farmers bread with beetroot and goat cheese. 🍞🍞🍞🐒
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  • Leckeres Krustenbrot aus der #eifel mit #rotebete #creme und #ziegenfrischkäse zum #mittag. ❤️🐒
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  • #spam #cake 🐒 Schönen #montag Abend euch Schnuckis. 💕
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#lecker #kuchen #rezept #eeeeeats #foods4thought #reisen #kürbis #pumpkin #recipe #fancy #details #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #foodfotografie #instagram #ichliebefoodblogs #vegetarisch #kekse #foodphotography
  • Ein ruhiger Sonntag geht zu Ende. ❤️
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Rezept für den Butternut Kuchen.
600g Butternut Kürbis
100ml Wasser
1 Prise Salz 
300g Spekulatius zerbröselt
70g flüssige Butter
50g brauner Zucker
70g Puderzucker
150g Frischkäse 
80g Speisestärke
150g flüssige weiße Schokolade
Etwas Muskat
Etwas Piment
Mandelkerne für den Rand .
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Aus dem Butternut #kürbis und dem Wasser und etwas Salz kocht ihr zunächst ein feines Püree, das mit dem Pürierstab gemixt wird.
Während der Kürbis kocht könnt ihr schon den zerbröselten Spekulatius mit flüssiger Butter mischen und den Boden einer Springform damit bedecken und feste andrücken. 👇
Wenn das Püree fertig ist, schlagt ihr es mit einem Handrührgerät auf, gebt den braunen Zucker, den Puderzucker, den Frischkäse und die Speisestärke dazu. Zum Schluss die flüssige Schokolade, Muskat und Piment hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Masse gebt ihr dann in die Springform auf den Spekulatius Boden.
Alles ab in den Ofen und bei 150°C / 40min #backen. 🎃
Für den Rand hackt ihr die Mandelkerne und drückt sie an den Rand des fertigen Kuchens.
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Lasst es euch schmecken.
Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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  • Gestern gab es bei uns lecker würzigen Kürbis Kuchen mit einer geheimen Zutat. Welche #zutat das wohl ist? 😋
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Wollt ihr das #rezept haben? 🙂
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Photo: @yella.hawk
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Fühlt euch toll, denn es ist Freitag. 🎉🎉
Bis bald.
Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#kuchen #kürbis #geheimezutat #fancy #pinzette #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #frühstücken #healthy #foodfotografie #yum #eeeeeats #foods4thought #yummy #bareaders #backen #lecker #küche #süßkram

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Maximle Authentizität.

Imesouane lag am Fuße des Berges.

Das klapprige Auto passierte die enge, kleine Schlucht aus rotem Gestein und fuhr bis ans Ende der Straße.

DCIM100GOPRO

Zunächst kamen wir an einem Neubaugebiet mit halbfertigen Häusern vorbei. Solche Rohbauten,  wie man sie aus seiner Jugend kennt, wenn man mal wieder auf eine “Entdeckungsreise” ging. 50% Prozent des Dorfes waren aus diesen Rohbauten, was irgendwie unüblich und außerdem ein komisches Gefühl war. Danach fuhren wir in die ältere Gegend von Imesouane, die entlang der Küste lag, mit einem total verrückten Flair. Alles war zusammengebastelt und überhaupt ohne Standards, was ich als sehr entspannend empfand. Wir hielten auf einer Straße, mit Blechbuden, die als Restaurants dienten und freuten uns, dass wir es endlich geschafft hatten.

Dort angekommen wurden wir, wie so oft schon in Marokko, bequatscht, wo wir denn schlafen würden, was wir dort machen, wo die besten Restaurants sind und so weiter, was wir als sehr störend empfunden haben. Es lag wohl an den Umständen, das wir dies taten. Es war ein grauer Tag, aber es regnete nicht. Neben den ganzen leeren Häusern, ohne Fenstern und Türen, gab es auch einen Teil des Dorfes, der sehr improvisiert wirkte, jedoch auch einen sehr schönen Teil an einer Klippe entlang der Küste und schließlich zum Hafen und einer kleinen Bucht mit Sandstrand. Dieser aber war, wegen weiteren Klippen entland der marokanischen Küste, bei Flut nicht mehr zu erreichen. Die Landschaft selber besteht aus sehr viel Gestein und Fels. Auf der anderen Seite entlang der Küste gab es einen weiteren Strand eingezeunt von Klippen mit einem älteren und traditionelleren teil von Imesouane.

DCIM100GOPRO

Wir ließen uns nicht beeindrucken und tranken als ersten eine Kanne Tee. Wir sollten nämlich ziemlich zügig günstige Übernachtungsmöglichkeiten ausmachen, unter anderem gab es zwei Hostels oder eine Art Hostel. Wir trafen uns mit einem Mann an einer Surfschule – es war Hafid. Einfach genial. Er ging mit uns an den Klippen entlang zu diesem eben genannten traditionelleren Teil, wir mussten an Hütten und an, mit einfachsten Mitteln gebauten Häusern, vorbei einen Berg hinab runter zum Strand. Dort gab es eine Öffnung im Fels mit unendlich vielen Steinen, die zum Meer führte. Es sah aus, wie in einem Film. Die Menschen hatten dort schon vor einigen Jahrzehnten, die Hütten und auch die etwas aufwändiger gebauten Häuser mit dem Fels, in den Fels und mit der Beschaffenheit der Umgebung gebaut. Sie verarbeiteten alles, ob Surfbretter, Steine, Holzstämme, die erfrischenderweise eben nicht viereckig und zurecht gesägt waren.

DCIM100GOPRO

Die letzte Stufe der Treppen waren immer schief und krumm. Genau so lag dann auch das “Chez Hafid” Hostel. Sehr empfehlenswert! Wir waren überwältigt von der Authentizität, sowie der Schönheit dieses Ortes und Hafid war ein sehr entspannter Surfer Typ. Er machte alles selber, seine Freundin half etwas. Gabriel und ich konnten direkt den Sonnenuntergang bewundern. Der Ort war perfekt, es gab zwar kein Strom, keine vernünftige Dusche, lediglich ein Schlauch in der Wand mit kaltem Wasser, den man sich über den Kopf halten konnte, aber wenn man am nächsten morgen aufgestanden ist, den Strand sah und dann auch noch mit dem Surfbrett unter dem Arm, quasi vor dem Wachwerden, ins Wasser ging und die Sonne spürte, war nahezu alles andere, wie weggeblasen.

DCIM100GOPRO

Wir verbrachten 3 Nächte dort zusammen, dann musste ich mich verabschieden und meine alleinige Reise fortsetzen. Ich hatte von einem jungen Marokaner in Essaouira erfahren, dass Ad Dakhla toll sein soll. Einen Spot zum Kiten. Checkt es mal ab. Etwas Ruhe – alleine, ohne die sich ständig wiederholenden Frage/Antwort Gespräche, die man so aus dem Hostelleben kannte. Und verdammt, es ist schwer andere Fragen zu finden, als die üblichen 10 Stück, die man stellt, wenn man einen Menschen kennenlernt. – Ich erinnere mich zurück und muss grinsen.

Einen Abend zuvor hatte ich in einem afrikanischen Strandrestaurant den Matze und seinen Kumpel kennengelernt. Er betreibt in München einen kleinen Kite und Surf Shop. Die Jungs waren cool drauf, ich hatte keine weiteren Pläne, außer früher oder später nach Ad Dakhla zu kommen und sie boten mir an bei ihnen zu schlafen. Sie nahmen mich also mit dem Auto mit nach Taghazout. Ein wundervolles, kleines Fischerdorf. Kleine Häusschen, überall Fischerbote und eine tolle Atmosphäre, hier treffen sich Surfer, Hippies und Kreative und teilen ihre Zeit gemeinsam. Am nächsten morgen staretete ich von dort aus nach Agadir, um mit einem Bus sclussendlich über Casablanca nach Ad Dakhla zu kommen.

Als ich im Bus saß, startete der mit Abstand spannendste Trip.

Fortsetzung folgt…

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Genießt diesen wunderschönen Tag. ❤️
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  • Bauernbrot mit Rote Bete Creme, Ziegenfrischkäse, karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und Koriander.
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Wir waren gestern im wunderschönen Aachen. Es hat super viel Spaß gemacht durch die Gassen zu schlendern und Prinzen zu probieren. Wir haben natürlich alle Läden leer gekauft. 😋
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Wen interessiert wie man dieses Lebkuchen ähnliche Gebäck macht und was das genau ist? ✌🏽
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Schönen Abend und ganz viel Liebe. ❤️
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Rezept für den Butternut Kuchen.
600g Butternut Kürbis
100ml Wasser
1 Prise Salz 
300g Spekulatius zerbröselt
70g flüssige Butter
50g brauner Zucker
70g Puderzucker
150g Frischkäse 
80g Speisestärke
150g flüssige weiße Schokolade
Etwas Muskat
Etwas Piment
Mandelkerne für den Rand .
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Aus dem Butternut #kürbis und dem Wasser und etwas Salz kocht ihr zunächst ein feines Püree, das mit dem Pürierstab gemixt wird.
Während der Kürbis kocht könnt ihr schon den zerbröselten Spekulatius mit flüssiger Butter mischen und den Boden einer Springform damit bedecken und feste andrücken. 👇
Wenn das Püree fertig ist, schlagt ihr es mit einem Handrührgerät auf, gebt den braunen Zucker, den Puderzucker, den Frischkäse und die Speisestärke dazu. Zum Schluss die flüssige Schokolade, Muskat und Piment hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Masse gebt ihr dann in die Springform auf den Spekulatius Boden.
Alles ab in den Ofen und bei 150°C / 40min #backen. 🎃
Für den Rand hackt ihr die Mandelkerne und drückt sie an den Rand des fertigen Kuchens.
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