über mich

Leon

Hallo, ich heiße Leon, Berater im Bereich Gastronomie, Autor und professioneller Koch, außerdem liebe ich es zu reisen. Hier auf meinem Blog, Culinary Hitchhiker, serviere ich dir leckere Rezepte und Geschichten aus fernen Ländern, mit einer großen Portion Genuss, Gemüse und Inspiration. 胃口好 [Wèikǒu hǎo] - das war chinesisch und bedeutet guten Apetit.

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  • Kürbisravioli mit Kürbisfüllung. #vegan .
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Genießt diesen wunderschönen Tag. ❤️
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Xx
@culinaryhitchhiker
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#gesund #fit #kürbis #pasta #nudeln #ravioli #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #eeeeeats #bareaders #foods4thought #instagram #foodfotografie #herbst #leckerlecker #lovefood #foodphotography #foodporn_xox #vegetarisch
  • Sak Yant tattoo.
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#sakyant #tattoo #boy #meow #foodblogger_de #instagood #heiligtum #mind #skin #trauer #instagram #ichliebefoodblogs #vegetarisch #leckerlecker
  • Let me know, in den Kommentaren. 🙂
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  • Bauernbrot mit Rote Bete Creme, Ziegenfrischkäse, karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und Koriander.
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Wir waren gestern im wunderschönen Aachen. Es hat super viel Spaß gemacht durch die Gassen zu schlendern und Prinzen zu probieren. Wir haben natürlich alle Läden leer gekauft. 😋
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Wen interessiert wie man dieses Lebkuchen ähnliche Gebäck macht und was das genau ist? ✌🏽
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Schönen Abend und ganz viel Liebe. ❤️
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@culinaryhitchhiker
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#gesund #rotebete #ziegenkäse #mandeln #koriander #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #eeeeeats #bareaders #foods4thought #instagram #foodfotografie #herbst #leckerlecker #lovefood #keinkürbis @cyufucker
  • Farmers bread with beetroot and goat cheese. 🍞🍞🍞🐒
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  • Leckeres Krustenbrot aus der #eifel mit #rotebete #creme und #ziegenfrischkäse zum #mittag. ❤️🐒
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  • #spam #cake 🐒 Schönen #montag Abend euch Schnuckis. 💕
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  • Ein ruhiger Sonntag geht zu Ende. ❤️
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Rezept für den Butternut Kuchen.
600g Butternut Kürbis
100ml Wasser
1 Prise Salz 
300g Spekulatius zerbröselt
70g flüssige Butter
50g brauner Zucker
70g Puderzucker
150g Frischkäse 
80g Speisestärke
150g flüssige weiße Schokolade
Etwas Muskat
Etwas Piment
Mandelkerne für den Rand .
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Aus dem Butternut #kürbis und dem Wasser und etwas Salz kocht ihr zunächst ein feines Püree, das mit dem Pürierstab gemixt wird.
Während der Kürbis kocht könnt ihr schon den zerbröselten Spekulatius mit flüssiger Butter mischen und den Boden einer Springform damit bedecken und feste andrücken. 👇
Wenn das Püree fertig ist, schlagt ihr es mit einem Handrührgerät auf, gebt den braunen Zucker, den Puderzucker, den Frischkäse und die Speisestärke dazu. Zum Schluss die flüssige Schokolade, Muskat und Piment hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Masse gebt ihr dann in die Springform auf den Spekulatius Boden.
Alles ab in den Ofen und bei 150°C / 40min #backen. 🎃
Für den Rand hackt ihr die Mandelkerne und drückt sie an den Rand des fertigen Kuchens.
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Lasst es euch schmecken.
Xx
@culinaryhitchhiker
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  • Gestern gab es bei uns lecker würzigen Kürbis Kuchen mit einer geheimen Zutat. Welche #zutat das wohl ist? 😋
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Wollt ihr das #rezept haben? 🙂
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Photo: @yella.hawk
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Fühlt euch toll, denn es ist Freitag. 🎉🎉
Bis bald.
Xx
@culinaryhitchhiker
#culinaryhitchhiker
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#kuchen #kürbis #geheimezutat #fancy #pinzette #foodblogger_de #instafood #foodie #sony #foodblogger #foodblogliebe #gloobyfood #foodpornshare #frühstücken #healthy #foodfotografie #yum #eeeeeats #foods4thought #yummy #bareaders #backen #lecker #küche #süßkram

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Detox Monday

Detox Monday
Seid ihr auch öfter mal am Wochenende in Bars und Clubs unterwegs, obwohl ihr eigentlich ein ruhiges Wochenende und viel Sport machen wolltet, um euch regelmäßig und gesund zu ernähren?
Wer kennt es nicht?

Mir passiert sowas des öfteren, sodass ich mir spätestens am Montag vornehme: „Jetzt mache ich aber eine Entgiftungsphase für meinen geschundenen Körper.“

Meistens läuft es dann darauf hinaus, dass man alles überstürzt angeht – sich selbst überfordert. Wir haben diesen Tag ins Leben gerufen, um mit euch den Start zu wagen unseren persönlichen Mesokosmos nachhaltig zu verändern.

Was ist Detox?

Arbeiten wir uns von der Oberfläche immer weiter in das Innere vor.

Der Begriff „Detox“ stammt aus dem Englischen und bedeutet „detoxification“, Entgiftung. Entgiftung oder Entschlackung ist ein Bestandteil der Alternativmedizin. Besonders im Ayurveda und seinen Behandlungsmethoden ist das Panchakarma eine besondere Form der Entschlackung.

Wenn wir Menschen irgendwelche Nahrung zu uns nehmen, nimmt der Körper Giftstoffe auf, die im Stoffwechsel anfallen. Derartige Stoffe werden natürlich von unseren Organen, wie der Leber oder der Niere umgewandelt und anschließend ausgeschieden. Das ist bewiesen. Eine Detox Kur oder einen regelmäßigen Detox Tag soll das Gleichgewicht in eurem Körper wieder herstellen. Die inneren Organe werden durch Vorbeugung geschützt, denn sie funktionieren wie ein Motor. Achtet man nicht auf seinen Körper, dessen Ausgeglichenheit und Funktionalität, wird er bei langanhaltender Mangelernärung auch schneller verschleißen.

Bei der Basischen Lebensweise achtet man darauf, dass der Körper durch gewisse Lebensmittel nicht übersäuert, der Ph-Wert steigt. Ein ganz wichtiger Bestandteil einer gesunden ausgewogenen Ernährung. Dabei ist es überhaupt kein Problem mal Säure fördernde Produkte zu sich zu nehmen, sondern sollte unterm strich das Ziel sein weniger Säure im Körper zu produzieren. (Der pH-Wert ist ein Maß für die Menge an Säuren und Basen in einer Lösung. Er gibt also an, wie sauer beziehungsweise basisch eine Flüssigkeit ist. Die pH-Skala reicht dabei von 0 (sehr sauer) bis 14 (sehr basisch). Je nach Stärke gibt die Säure unterschiedlich stark Protonen (H+) ab, die den pH-Wert beeinflussen. In der Praxis gilt: Je höher die Protonen-Konzentration, desto saurer ist eine Flüssigkeit und desto kleiner ist ihr pH-Wert.)

Ähnlich wie bei allen alternativen Methoden gibt es Menschen, die das hinterfragen, was ich gut finde. Natürlich gibt es nicht das eine ungesunde Lebensmittel, was euch an einem x-beliebigen Tag krank macht, sondern es ist die ständige unzureichende Ernährung über sehr langen Zeitraum, die am Ende eines Menschenlebens womöglich den „kleinen“ Unterschied von zehn Jahren – mehr Leben – ausmachen. Die Lösung? Ernährung umstellen –  vegetarisch Leben.

Um euch einige Gedanken als Anregung zu geben, gibt es hier einen Artikel über die Übersäuerung der Meere. Er ist von der „world ocean review“, einer einzigartigen Publikation, die mit Wissenschaftlern und ganz vielen anderen klugen Köpfen zusammen arbeiten, unter anderem mit der Organisation „Ozean der Zukunft“, aus Kiel. Hier wurde verhältnismäßig ein imens großer Abfall des ph-Wertes in unseren Meeren nachgewiesen.

Kinder, wisst ihr denn auch, wer aus dem Meer kommt?

Nein. Nicht Spongebob.

Wir. – also er auch, aber wir auch. Wenn die Übersäuerung den Meeresbewohnern und den Pflanzen unter Wasser schadet, schadet es auch uns. Außerdem möchte ich anhängen, dass zum Beispiel nicht nur unsere Haut auf einen ausgeglichenen Ph-Wert angewiesen ist – wir möchten ja gut aussehen – sondern alle unsere Organe.

Ich bin mir bewusst darüber, dass unser Körper ganz bestimmt einen Teil der Regulierung des Ph-Wertes übernehmen kann, jedoch sollten wir ihn nicht überfordern oder überstrapazieren.- Genauso wie die Meere, die Natur, die Erde oder die Luft. Desweiteren besitzen alle Organe des menschlichen Körpers einen individuellen Ph-Wert, bei dem sie optimal funktionieren. Der perfekte Ph-Wert für unsere Organe.

Durch gesunde, fleischlose Ernährung und den richtigen Lebensmitteln sind wir in der Lage unseren Körper jung und fit zu halten.

Schlussendlich gibt es mehrere Kuren und Interpretationen der Entgiftung.

  • Ayurveda
  • Basische Ernährung
  • Vegane Ernährung

Detox_QuadratPreview: Vegane Vorspeise, bestehend aus Fenchel-Gurken-Salat jung interpretiert, mit asiatischem Dressing und aromatischen Kräutern.

photo: Eugen Sellin

Die Vision dahinter.

Wir möchten einen kleinen Beitrag leisten. Euch zeigen, wie abwechslungsreich Vegan sein kann. Wie strahlend. Wie lecker. Wie gesund. Wie viel ihr verpasst habt die ganzen letzten Jahre, denn Vegan bedeutet, Gemüse auf ganz neuen Pfaden zuzubereiten, sich mit ganz neuen Lebensmitteln auseinanderzusetzten und ein neues Lebensgefühl zu entdecken.

Der Konsum an Fleisch in der Welt ist viel zu hoch, nebenbei hat hat 51% der CO2-Emissionen die Fleischindustrie zu verantworten. Lasst es euch mal auf der Zunge zergehen „51% der weltweiten Umweltverschmutzung sind auf die Massentierhaltung zurück zu führen“. Neben den ethischen Gründen und den riesiegen Auswirkungen, die es hat, wenn wir weiter so viel Fleisch in uns hinein stopfen, tut es auch unserem Körper nicht gut, denn die ganzen tierischen Fette können wir gar nicht richtig aufnehmen und verarbeiten, dafür ist er nicht gemacht.

Dazu ein kleines Video von der Tierschutzorganisation Peta.

Wir denken, wir müssen unsere Umwelt darauf aufmerksam machen, unseren Mesokosmos sensibilisieren, um auf eine bessere Welt hinzuarbeiten. Wer möchte das nicht von euch? – die Welt ein Stück besser machen?

Ob uns das auf diesem Wege gelingen wird?

Ich habe keine Ahnung. – wohl eher nicht.

Es ist alles eine Frage dessen, wem man mehr glaubt, der Wissenschaft oder einer spirituellen, energetischen – nennen wir es – Möglichkeit. Selbst, wenn wir dieser Möglichkeit nur einen Prozentpunkt Glaube schenken, ist das Grund genug, dieser Form der Ernährung einer Anderen vorzuziehen. Ganz abgesehen von den ethischen Gründen.

Ich selbst mit Vegetarier. Sehr glücklich darüber und verzichte so gut es geht auf tierische Produkte, wobei ein gutes Stück Käse für mich auch zum Leben dazu gehört. Auch ab und zu, einmal im Monat ein gutes Stück Fleisch zu essen, finde ich nicht verwerflich, muss für mich aber nicht sein. Gemüse ist so vielfältig, lecker und langfristig die Zukunft.

Wofür ihr euch entscheidet bleibt euch überlassen.

Haben wir euer Interesse geweckt?

Sichert euch hier die ersten Plätze und ihr werdet automatisch benachrichtigt. Wir reservieren euch und euren Freunden ganz unverbindlich die Plätze, sodass ihr euch zurück lehnen könnt, bis ihr eine E-mail erhaltet. Keine Sorge – ihr kauft keine Waschmaschine.

Es geht nur um eine Reservierung für das erste Event dieser Art. Ein Datum dafür gibt es noch nicht – ihr werdet aber sofort benachrichtigt, sobald es eines gibt.

Euer Leon.

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  • Bauernbrot mit Rote Bete Creme, Ziegenfrischkäse, karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und Koriander.
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Wir waren gestern im wunderschönen Aachen. Es hat super viel Spaß gemacht durch die Gassen zu schlendern und Prinzen zu probieren. Wir haben natürlich alle Läden leer gekauft. 😋
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Schönen Abend und ganz viel Liebe. ❤️
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Rezept für den Butternut Kuchen.
600g Butternut Kürbis
100ml Wasser
1 Prise Salz 
300g Spekulatius zerbröselt
70g flüssige Butter
50g brauner Zucker
70g Puderzucker
150g Frischkäse 
80g Speisestärke
150g flüssige weiße Schokolade
Etwas Muskat
Etwas Piment
Mandelkerne für den Rand .
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Aus dem Butternut #kürbis und dem Wasser und etwas Salz kocht ihr zunächst ein feines Püree, das mit dem Pürierstab gemixt wird.
Während der Kürbis kocht könnt ihr schon den zerbröselten Spekulatius mit flüssiger Butter mischen und den Boden einer Springform damit bedecken und feste andrücken. 👇
Wenn das Püree fertig ist, schlagt ihr es mit einem Handrührgerät auf, gebt den braunen Zucker, den Puderzucker, den Frischkäse und die Speisestärke dazu. Zum Schluss die flüssige Schokolade, Muskat und Piment hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Masse gebt ihr dann in die Springform auf den Spekulatius Boden.
Alles ab in den Ofen und bei 150°C / 40min #backen. 🎃
Für den Rand hackt ihr die Mandelkerne und drückt sie an den Rand des fertigen Kuchens.
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